久木野のめぐみ、
田舎のぬくもり、
おいしい手打ちそば。

山々に囲まれた、自然ゆたかな南阿蘇。
水源が点在し、水の生まれる里としても知られます。

久木野庵は、阿蘇外輪山の山麓に佇む小さなそば屋。
阿蘇五岳を正面にのぞむロケーションが自慢です。
私たちは自家菜園とそば畑を持ち、久木野在来種であるそばの実を育てています。
阿蘇のそばをはじめ、全国から選りすぐったそばの実を、
石臼で丁寧に挽き、そば粉を100%使い、南阿蘇の伏流水で手打ちしています。

すべてはお客様の「おいしい!」のために。
手打ちそばと田舎料理でお待ちしています。
久木野庵にぜひお越しください。

3代で繋ぐそばの味

久木野庵の味づくり

全国の産地から厳選したそばの実を使い、
石臼で丁寧に挽いたそば粉は風味ゆたか。
このそば粉を使い、南阿蘇の伏流水で打つ…
これが久木野庵の手打ちそばです。
ここゆくまで味わいください。

  1. 地元のお酒 地元のお酒
  2. 久木野御膳 久木野御膳
  3. 天せいろ  天せいろ 
  4. 釜揚げそば 釜揚げそば
   お品書き  

ごあいさつ

そばの実をかじり、味と香りを確認し、石臼でひく…これが私の日課です。「そばの実」の素材に触れて、自然の豊かさを実感してしています。
「そばのそのままの美味しさを引き出す」という味への追求、これがそば作りの姿勢だと思います。
江戸時代から残るそば職人たちの口伝などを参考にしながら、自分にもできることを取り入れ、そばの実そのものの持つ美味しさを伝えられるよう、日々努力して参ります。

南阿蘇の大地で育った、新鮮な野菜や美味しい米もぜひ食べていただきたいと思っています。

手打ちそばと田舎料理…久木野庵にぜひお越しください。

久木野庵 2代目店主 浅尾秀一郎

久木野庵の味づくり

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南阿蘇の豊かな大地

南阿蘇村のある阿蘇南郷谷は、白川沿いに発達した地形で、
北には阿蘇山を構成する中央火口丘陵部、南には外輪山があり、
東西にカルデラ底(平野)が広がっています。
このような地形の中で特に南阿蘇には湧水が多く、豊な大地でたくさんの農作物も生産されています。
大自然に抱かれながら、お食事はいかがですか?

久木野庵
〒869-1411 熊本県阿蘇郡南阿蘇村河陰266−2
TEL : 0967-67-0373
営業時間:11時30分〜14時30分
     18時〜21時 (ご予約のみ)
定休日:毎週火曜日、水曜日不定休有り

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