久木野庵の手打ちそば

そばの実をかじり、味と香りを確認し、石臼で挽く…これが私の日課です。「そばの実」の素材に触れ、自然の豊かさを実感しています。

「そばそのままの美味しさを引き出す」ということへの追求、これがそば作りの姿勢だと思います。

江戸時代から残るそば職人たちの口伝などを参考にしながら、できることを取り入れ、そばの実そのものの持つ美味しさを伝えられるよう、日々努力して参ります。